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ありがとうのパン 2

パンを焼くのが趣味です。スイーツを焼くのも好き。とにかく膨らむものが好きです。

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「パンの呼吸が聞こえる」でドーナツ

著者のシルバートンさんは、時々むしょ~にドーナツが食べたくなるんだそうで。
私もで~す(^o^)丿

というわけで、早速作ってみましたよ~。
本に載ってる発酵種とイーストでスポンジを作ります。
生地が・・・ありえないほどやわらかい!ブリオッシュなんてメじゃありません。
もちろん卵や水分などが多いということもありますが、薄力粉で作る生地なので、こねてもこねてもゆるゆるり~~~ん。HBでこねたからいいけど、手ごねはとても無理だと思いまふ~。
扱いにくいので成型前には冷蔵庫で生地を冷やしてみたんだけど・・・それでもリング型に抜くなんて、ムリムリ。
そういうわけで、すっごい変形丸型?みたいになりました。
油で揚げる前にもやはり生地を冷やす。室温のままだと、鍋に入れる作業すら難しそうで。

P1060535.JPG
形は悪いんですが、なんとかできました♪

あのようにゆっる~い生地で作ったドーナツ。中は軽くてとてもおいしいです♪ドーナツというより、パフっていうか
ほ~んのりといい感じの酸味あり。

形をキレイに仕上げるには、どうしたらいいんだろうなぁ。
少し強力粉も混ぜるとか?
 

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無題

こんばんわー。一時帰宅したので、のぞきにきたよー。おいしそうですねーー。なんだか、だんだん元気になってるこけちゃんを見れて嬉しいです。私は足が駄目なのは、変らないんだけど、情報は入ってきて決断のときなのかな、って。パンも焼ける、旅行も行ける、なんでもできる体がほしいです。おっと、自分のことばっかりごめんよー。
  • from にゃー :
  • URL :
  • 2008/09/06 (18:37) :
  • Edit :
  • Res

Re:無題

>こんばんわー。一時帰宅したので、のぞきにきたよー。

おかえりなさ~い!あさってあたりに戻るのかな?わたしゃ~にゃーさんちには毎日行ってますよん。

>だんだん元気になってるこけちゃんを見れて嬉しいです。

ありがとうございます~
おかげさまで、元気でやってますヨ。

>私は足が駄目なのは、変らないんだけど、情報は入ってきて決断のときなのかな、って。

治療の選択ってことかな?
にゃーさんの体とライフスタイルに合った治療法を選ぶことができますように。


>パンも焼ける、旅行も行ける、なんでもできる体がほしいです。おっと、自分のことばっかりごめんよー。

そんなことないよ~。私のことも心配してくれてありがとね。
にゃーさんの生活がこれからも守られるといいなあって思っています。
  • from こけっこ :
  • 2008/09/06 (20:56)

すごい!

今度はドーナツ!!
すごいね~吃驚したわ~。
ナンシーさんづいてるね~。
こりゃナンシーさんが知ったら喜ぶよ~。

> 扱いにくいので成型前には冷蔵庫で生地を冷やしてみたんだけど
こうゆう裏技があったのか・・・
一応記憶回路にメモっておこうっと〆(. .)メモメモ
  • from :
  • URL :
  • 2008/09/06 (18:42) :
  • Edit :
  • Res

Re:すごい!

>今度はドーナツ!!

この本のレシピがすっかり気に入っちゃった。実はワッフルも作ったんよ。失敗だったんだけど^^;

>こりゃナンシーさんが知ったら喜ぶよ~。

実際会って話せたら楽しいでしょうねぇ。きっととてもフレンドリーな方なんだと思います~って勝手に想像。

>> 扱いにくいので成型前には冷蔵庫で生地を冷やしてみたんだけど
>こうゆう裏技があったのか・・・

ブリオッシュの時に散々苦労して、この方法をとったことを思い出したのよん。バターが固まるから、扱いやすくなるみたいです。
  • from こけっこ :
  • 2008/09/06 (20:58)

無題

ドーナツって油っぽくて殆ど食べなくて
ドーナツやさんのドーナツも美味しいと思えないんです。
でもこのドーナツはすごく美味しそう!
黄色いのがいいですね。食べたくなりましたよぉ~
  • from みなづき :
  • URL :
  • 2008/09/06 (20:35) :
  • Edit :
  • Res

Re:無題

>ドーナツって油っぽくて殆ど食べなくて
>ドーナツやさんのドーナツも美味しいと思えないんです。

この本の著者もそういってるよ。で、自分で作っちゃったんだって。
あげているけど、そうくどくもなくて、もう全部食べちゃった~

>黄色いのがいいですね。食べたくなりましたよぉ~

これは卵黄の色ですよん。おいしそうでしょ
  • from こけっこ :
  • 2008/09/06 (20:59)

無題

ほんとにふわふわ~な感じが写真からも伝わってきます
かじったら口の中で溶けていきそう
こんなドーナツ食べたらきっと○スドのドーナツなんて食べれなくなっちゃうかも
  • from ちくわ :
  • 2008/09/07 (06:20) :
  • Edit :
  • Res

Re:無題

>ほんとにふわふわ~な感じが写真からも伝わってきます

ふふふ~のフ♪でございますわよ!

○スドのドーナツのようなケーキタイプでもなく、でもパンタイプでもない、なんつ~か、ふわ&しっとり&ぱくっ!なドーナツでした←意味不明ですね~

○スドには、若いころはずいぶん行ったもんですが、何年か前に懐かしくなってダンナと行ってみたら、やはり若いときのようなよろこびがなくなっておりました。トシとったせいでしょうかしらん。
  • from こけっこ :
  • 2008/09/07 (15:38)

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ブログ中に頻繁に出てくる「NS種」というのは、上記にあるナンシー・シルバートン著パンの呼吸が聞こえる で紹介されている発酵種のことです。
この本、中古しかないみたい。残念だなぁ。


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こけっこ
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女性
趣味:
パンを焼くこと
自己紹介:
自家製酵母やイーストを使ってパンを焼くのが好き。



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