またこけ印を無水ちゃんで焼く・これは！！

昨日アップしたくろこげこけ印、なんか知らないけどおいしかったんですよ。
クラムはもしかしてオーブンで焼いたのよりもふんわりしてたかも。
クラストは、真っ黒にこげたところはだめだけど、こげる直前みたいなところのクラストは意外に薄くて、なんだか甘い香り？までしてきて、なかなかおいしかったです。
格好は悪いけど、家庭で手軽に焼くという気持ちで作るなら、クープがどうだろうが多少焦げようが、関係ないんじゃないの？って思いました。

本当に、そう思ってんのか？？？

実は思ってはいなかったようです^^;
やはり納得行かない。

それで、酵母はまだ育っていなかったので、イーストで生地を作って焼いてみました。

ここにイーストバージョンが載ってるよ。でも今回は具なしね。粉はモナミにしました。

かねてから問題になっているのは焼きです。焦がさないように、でも中までしっかりと。いい具合の火加減や、鍋とパンの底との距離感をつかみたい。

余熱は強火でガンガン。5分ぐらいかな。煙出るほどではありませんでしたが。

鍋と生地との間の距離、それから火加減に気をつけてみました。
ちょっと伝えにくいんだけど、まず、今回は鍋の蓋の上に、新しく買ってきた、足がついてる蒸し板を敷き、その上にティッシュの箱を丸く切ったやつを乗せ、さらに足がついていない蒸し板（というか正式には落とし蓋）を載せて、その上にオーブンペーパーに載せた生地を乗っけて焼きました。つまり、金属の板でティッシュの箱を挟んだの。それから、蒸し板と落し蓋はびみょ～にでこぼこしたところがあるので、密着しないように、つまりわずかながらでしょうけど、隙間が開くように敷いてみました。あまり意味はないかな。

火は、前回よりは弱めです。え～～っと、うちのガスコンロで言うと、弱火と強火の間で、ちょこっとひっかるところがあるから、そこにしました・・・って通じる？火加減をするつまみを動かすと、途中でひっかるとこ、ありません？・・・こんな話は、みなさんには参考にならんと思います、それぞれのガス台の火力って違うでしょ。ちなみにうちのは、数年前にホームセンターで買ってきた安いやつです。火力はとくに強くはないです。

さて、焼き始めから14分ほど経ったころに中を覗いたら、すごくいい具合に色づき、またクープもきれいに開いていたので、安心して蓋をしてさらに15分。
ところが、焼き上げてみると、やはり底がこげちゃってた。全体の色づきも、だいぶ濃い目です。

上の姿はこう。










中はこうでした。

外麦で作ったので、ハルユタカのときとはちょっと違った風味。







今回は非公開だった底を公開しちゃいます。
まぁ～～っくろ（汗
すみません。
底じゃなく、脇（画像では手前）にたにたくさんクラックが入ってるの、見えますか？このあたりがなんかシランけどとってもおいしいの！香りがかぐわしぃ～～～♪オーブンで焼くと、こうはならなかったなぁ。


相変わらず焦げちゃったけど、火加減について今回わかったことがあります。
それは、とりあえず、パンの下に敷くものはこれでよし。
ただし、途中15分ほど経過したころに火を弱めてよし。
途中で中を見て、火加減を決めればいいんだわ。

次回はそうしよう。

鍋焼きを伝授してくれたみわさんも、火加減は試行錯誤しなきゃとおっしゃっていました。もちろん、私もまだまだです。でもさ、少しずつ前進してるように思えます。おめでたい私(^o^)丿

それから、ボール紙はやはり火事寸前です（汗
これ、火が消えてから撮影したんだけど、焼き上げた直後は、ボール紙の端に火がついてました。リトル火事^^;


ちょっとだけ近況。
先週から、礼拝で賛美歌を歌うとき、1曲終わるまで全部立っていられます。
ょっと我慢しているような状態ではあるものの、今回も同様にできました。

ろくに仕事も家事もせずだらだらしていた日々が長いわけですから、副作用云々ということだけじゃなく、筋力が落ちているんだろうと思います。
今日は精神科受診ですので、心身の状態を報告しつつ、今後について相談したいと思っています。