久しぶりにこけ印

ひさぁ～しぶりに、ゆうべパンを焼きました。
イーストだけど、こけ印です。大好きなグリーンレーズンを入れてます♪
パンと名のつくものを焼いたのは、年末の山食以来だから、１ヵ月半ぶりぐらいでしょうか。その間、使っていた酵母はもちろんだめになり、エキスはあるけど、エキスの面倒もずっと見てなくて。ごめんよ～。気持ちが向かなくてね。

でも、昨日の朝、なんとなくパンのことが頭に浮かんだので、もしかして、パン作りたいのか自分？と思い、パン作りの部屋の暖房をつけてみました。
さらに、石油ストーブを持っていって、その上にやかんを載せてみました。

おお～～私はパンを作りたい！天井ナナメでも、別にいいじゃん！！

っつ～ことになって、こけ印の生地をエイドに練ってもらいました。急に思いついたので、グリーンレーズンは熱湯で戻しちゃった。

一応レシピね。
こけ印２個分イーストバージョン

ハルユタカ　４４０ｇ
水　２５０ｇ以上　はじめに２５０ｇ入れて、それからだいぶ足しました。部屋はかなり乾燥してたし。いったん２５０ｇの水を水和させた生地は、もっと水いれて！っていう顔してたし。
砂糖　　適当でしたが、１５ｇぐらいかな？
塩　８ｇ
バター　３４ｇ
青サフ　２．５ｇぐらい
グリーンレーズン　乾燥時で５０ｇぐらい　戻して使いました


生地ができてからは、わざわざの加温はせず、アタシが寝転んでいるコタツの脇に、数時間たたずんでいてもらいました。アタシの気が向いたらパンチして、丸めて、成形して・・・って感じで、こね始めたのは午前中でしたが、焼き上げたのは夜７時を回った頃。
私ね、セミハードな生地をゆっくり発酵させたパンがすきなんです。今回のパンは、それを狙った感じかな。セミハードというには、バターが多いかもしれないけど。

んで、できたのはこちらで～す。
久しぶりにヘルシオに電源入れましたが、ちゃんと動いてくれました。
２５０度に余熱、生地を入れて１０分ぐらいはそのまま、１０～１５分経過したところで２２０℃ぐらいに下げて、全部で２５分焼く。今回は銅板なしです。

見た目としては、酵母だろうがイーストだろうが、全然変わらないね。
香は、やっぱり焼きたてのときは、イーストな感じ。なんといいますか、プラクティカルな？
すっかり冷めた今は、すごく香ばしいです！イースト、あまり気になりません。量も控えめだったからかな。
レーズン、熱に当たって黒くなってるけど、もともとは薄い緑色なんです^^;

今から教会にもって行って、みんなで食べてもらいま～す。
礼拝のオルガン当番なので、そっちをしっかり果たしてから、それでも元気があったら、私もみんなのランチの輪に入れてもらおう♪


本当は、他にもいろいろ作りたかった。フォルコンブロートとかぁ、ズィーベンコーンブロートとかぁ、つぶつぶ系のも作りたい。
でも、これはできませなんだ。天井くるりんくるりん。

おとといあたりから、食べ物がすごく歯にしみます。冷たいものではなくて、「暖かくないもの」全般。普通のサラダとか、室温の水とか、なんでもかんでも。
患者さんがあつまる掲示板によると、それもたぶんステロイドヤローの仕業だろうって。
ゆうべは大好きなアボガドとマグロのサラダを作ってもらったんだけど、どうしてアボガドが歯にしみるんだ？って、不思議だったんですわ。
ま、やり過ごせる系統の副作用でしょうから、平気です。

あとは、ひたすら体を冷やさないように。
それから、転ばないように。ふらふらするからさ。
お年寄りと同じです。


では、とにかく今日も適当に、いってきま～す。