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パンを焼くのが趣味です。スイーツを焼くのも好き。とにかく膨らむものが好きです。
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粉はハルブレ。ハルブレでパンを焼くのって、実は久しぶりです。
生地には1個あたり25gのレーズンを入れました。水で戻して、いい感じのみずみずしさになってから入れるのがコツよね。
以前はこの作業を知らなくて、カラカラのまま入れてたから、発酵の途中で生地の水分をだいぶ吸ってしまっていたと思います。
戻しておけば、そういうこともなく、またレーズンもみずみずしくて、おいしさ倍増!
いつも生地に混ぜ物をしたパンがP様宅で大笑いしてるもんだから、リハビリ中だってのに、私もつい入れてみたくなったのよね。

P1100023.JPGおいしそうに焼けてくれて、よかったです♪











P1100041.JPGハルブレって、おせんべみたいな香りのパンになるなあって思ってたんですが、今回のパンはレーズンのせいかもしれないけど、全然おせんべじゃないです。つか、すっごくおいしい!ふあふあといい感じ。し失敗した山食よりもずっとずっとソフト。
つか、山食もっと上手に焼けよ自分^^;

とにかくこのこけ印、風味がとてもよろしいでっせ~!!
教会で食べてもらったら、年配の男性の方が、「食パンとフランスパンの真ん中みたいで、おいしいねぇ」って言ってくださいました。

先日、たっかいなあと思いながら、はるゆたかを買ってしまったよ。
これからはハルブレ注文しよっと。


今日も目が変ですが、とりあえずボチボチ息しております。
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待ってました♪
今回のこけ印 なんだか可愛い
とっても大きくクープが割れてるのに、どことなくお姫様風。
> すっごくおいしい!ふあふあといい感じ。
年配の男性の方が、「食パンとフランスパンの真ん中みたいで、おいしいねぇ」と仰った感想が写真からもうかがえます。
レーズン以外はいつもと一緒なの?
続けてまた同じように焼けると良いね~。
美味しさの秘密が判明したら伝授してね♪
URL 2009/11/11(Wed)22:14 編集
Re:待ってました♪
こんばんは。待っててくれたの?感激

>今回のこけ印 なんだか可愛い
>とっても大きくクープが割れてるのに、どことなくお姫様風。

なるほど~。まさに、このパンの性格を言い表したことばです。さすが!

>レーズン以外はいつもと一緒なの?

他に、ほとんど使ったことがないハルブレを使ったことが違うかな。あとは一緒です。

>続けてまた同じように焼けると良いね~。

そうなるとよいな!
次回も絶対ハルブレで焼いてみるね。
あと、混ぜ物も少しずつ増やしてみようかな。めざせ、Pさま!です。
こけっこ   2009/11/12(Wed)23:26
無題
和風な香りっていうとTYPE ER を連想しますが、ハルユタカブレンドはまた違った香りなんですか?
パンはフワッとパリッとすごくおいしそうですね~♪
いつ見ても毎度思うんですが、こけ印のクープってユニーク♪
みなづき URL 2009/11/12(Thu)19:39 編集
Re:無題
>和風な香りっていうとTYPE ER を連想しますが、ハルユタカブレンドはまた違った香りなんですか?

以前使っていたときは、おせんべみたいだなあって思ったの。でも、今回はおせんべじゃなかったです。パンでした・・・説明になっていないね^^;
次回、しっかり確認してみますね。

>パンはフワッとパリッとすごくおいしそうですね~♪
>いつ見ても毎度思うんですが、こけ印のクープってユニーク♪

脇に入れて、生地をオーブンの端っこにおきます。クープが外側になるように。そうるともれなくこんな感じになりますよ。
こけっこ   2009/11/12(Thu)23:29
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ブログ中に頻繁に出てくる「NS種」というのは、上記にあるナンシー・シルバートン著パンの呼吸が聞こえる で紹介されている発酵種のことです。
この本、中古しかないみたい。残念だなぁ。


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