フランスパン

２月も後半です。３学期も後半、冬の寒さもそろそろ底を過ぎたかな。

珍しくダンナがフランスパンを焼いて、というので・・・

リスドォル　２５０ｇ
ハルユタカブレンド　５０ｇ

でフランスパンを焼きました。あとは水６８％、青サフ、塩のみ。
粉の配合は、何かを狙ったのではなくて、リスドォルが足りなかったので他ので補っただけです。

温かい部屋でこねましたが、捏ね上げ温度は２１℃とかなり低くなってしまいました。
発酵はすべてこたつで。

焼いたのですが・・・

爆裂しているような、のっぺりしているような。どういうわけですか、あなたは？

ナスにミートソースを乗せてオーブンで焼いたやつと一緒に、食べました。
もう少しきれいな写真撮りたいんだけど、どうしたらいいのかね。

ところでわたし、ナスが好きなの。
真冬でもナス！夏はもちろんナス！！
焼いても揚げてもおいしいし、山形の「だし」には生を入れるんだけど、それもおいしい。

ところではちみつバターもおいしいよ～

いつものようにいつものパン

今朝も4時過ぎには目がさめちゃった。でも7時過ぎまで布団でグズグズしてました。こういうパターンもありなのだな、と自分観察。

寒さが一番厳しいこの時期ですが、山形にしては雪が少ない日々を過ごしています。
去年の今頃は雪かきにうんざりしていたけど、今年はそうでもないです。

ところで、今日は（というか、いつも？）間違えてばかりの一日でした。

ハルユタカブレンド　４７０ｇ
水　適当
砂糖　１０ｇ
サフ　２．６ｇ
塩　６ｇ
油脂　２０ｇ
グリーンレーズン　８０ｇ

上記のレシピでパンを焼きました。水の量が適当というのは、量を勘違いしてかなり少ない量でこね始めてしまったため、後からドバドバと水を足したからです。いつも焼いているレシピだし、ちゃんとレシピノートを見ながらミキサーボウルに材料を入れているのに、どうして間違っちゃうんだろ・・・

一応いつも通りにできました。














断面図。

明日のお昼に食べます。


今日は他に、焼き菓子を2種類作ったのだけど、一つは材料の計量ミスでボケボケな味になっちゃったし、もう一つは焼き加減を間違えて、生焼け。
ボンヤリ作っちゃだめ！ちゃんと一つ一つ、丁寧に取り掛からないと。

そういえば、先週の土曜日はＨＢのタイマーでパンを焼いたのだけど、焼きあがったころに取り出しに行ったら、みごとなカンコロモチ状態の物体が焼きあがってた。イーストを入れ忘れたのです。
もったいないから、うす～く切ってトーストして朝食とかにして消費しておりましたが、マズいのよねぇ・・・食感が最悪。

冬も相変わらず不注意。。

オリーブパン

勝手に考えた以下のレシピで作りました。
イーグル　４７０ｇ
水　３１０ｇ
砂糖　１０ｇ
サフ　２．６ｇ
塩　６ｇ
オリーブオイル　２３ｇ
オリーブの実　１００ｇ

オリーブの実は半分に切って入れてみました。
オリーブオイルの量は、あまり考えて決めたわけじゃないです。どぼ～っと入れたらたまたまこのぐらいだったというだけです。
塩の量は考えました。オリーブの塩気を考えて控えめに。

発酵はずっとこたつで。これが一番です。
焼き上がり。
オリーブの香りがします。
以前は具の入ったパンを焼くのが苦手でしたが、最近は気にせず焼くようになりました。慣れてみると、具がたくさんでなければ、まあ具なし生地と同じかな、と思えるようになりました。
まだ食べていません。明日、教会のランチで食べていただきます。










ところで、なんだか風邪っぽいんだよね。
ダルいし。のどがイガイガするし。
「のどで止めろ！」とは、以前かかっていた主治医のことば。うがいをしなさい、という意味です。
それで、一生懸命うがいしています。熱出したり寝込んだりするの、いやだもん。
明日、このパンもって教会に行かなきゃ。オルガン当番だし、午後は用事もあるし。
これ以上医療費かかるのもいやだ。
とにかく、うがい、うがい！

今朝、用事があって、ダンナが１泊の予定で豊橋市の親戚のところに発ちました。当初は私と一緒に車で行く予定だったのですが、それはちょっと心配だと親戚に言われ、紆余曲折の末ダンナだけ新幹線で。
車で山形→豊橋って、キツいかねぇ？二人で運転交代しながらだったら、なんとか耐えられると思ったんだけど？雪は東北過ぎれば心配ないだろうし。

２日間一人暮らしすることになった私。ダンナに「あんたがいない間、食事はどうしたらいいの？そうだ、朝はスタバ、昼はコンビニ弁当、夜はファミレスにしてやる～」と言ったら、昨日おかずを多めに作ってくれました。昨日と同じだけどおかずはあるので外食はしていません。といっても風邪っぽいせいかどうも食欲ないのだ～。冷たいアイスクリームかなんかをのどの奥にずっと置いておきたいような感じ。

風邪ひきたくないよ～～。うがいじゃ、うがい！！

 

いつものパンにライフレーク

おはようございます。
例によって休日の朝は早朝覚醒です。
昨日も今日も３時ぐらい。

ヒマなのでインスタントコーヒー飲みながらブログ更新。 こんなの見つけちゃったし～

道具じゃないんですねぇ。
腕なんですねぇ。

昨日は今日のお昼用のパンを作りました。
この生地は、昨日の朝早くに仕込んだもの。ヒマだったから。
ハルユタカブレンド　４７０ｇ
水　３００ｇ
砂糖　１０ｇ
サフ　３ｇ弱って感じ
塩　７ｇ
マーガリン　１８ｇ
ライフレーク　１００ｇ

焼き色、もう少し付ければよかったな。というか、温度は低くなかったから、過発酵気味だったのかなぁ。










たっぷり入れたライフレークで、素朴系に仕上がったと思います。



さ～～～て、そろそろ空が明るく・・・ならないな^^;

早すぎ。

 

いつものパン

連休最後の今日、いつものレシピで焼きました。
昨日6時すぎにこねて、寝る前にパンチして冷蔵庫へ。朝起きてから1次発酵の仕上げをして、二つに分割、あとはいつもどおり。
300℃予熱、220℃に落として３０分。

上クープと脇クープにしてみました。

黒いつぶつぶはあずきではなくグリーンレーズンです^^;













ハラが減っていたので、焼き立てを切って食べました。
フワフワで、ちょっとつぶれちゃった。
んま～～～い！
クラストも最高！焼き立てってクラストがおいしい。端っこがとてもおいしかったです☆




久しぶりに友達と会うので、もう一つはパンをお土産に持っていきました。

今日は大雪で、さんざんおしゃべりしてから外に出てみると、車は雪で真っ白におおわれていました。
帰宅してから、えっさ、えっさと雪かきをしましたとさ。