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ありがとうのパン 2

パンを焼くのが趣味です。スイーツを焼くのも好き。とにかく膨らむものが好きです。

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イズィーのニューヨーク・ライ

土曜日のお休みの日。

今朝は2時半に目が覚めて、薬を追加飲みしてみたけど、眠れましぇ~ん。
寝るのをあきらめて5時前に起き、こたつをつけ、サワー種の発酵を続けました。



サワー種、まだ早いかもしれないと思いましたが、使っちゃうことにしました。

作ったのはイズィーのニューヨーク・ライ。パンの呼吸が聞こえるに載ってるやつです。サワー種をたくさん使うレシピです。ライ麦の配合が大きいのですが、小麦粉は最強力粉を使うので、それなりにグルテンも形成される感じ。


サワー種が効いていて、ダレています。うっかりすると扱っているうちに崩壊しそう?な感じ。最終発酵では30分すぎごろから表面に気泡が出てきたので、早めに焼成に入りました。



表面がテカテカになるやつを塗るのは省略しましたが、ライ麦パンらしい仕上がりとなりました。
私が作るライ麦パンにしては、黒っぽくいい感じのクラストに仕上がっています。

薄めにスライスして、なんか乗っけるとかはさめるとかして食べたらおいしそうです。
生ハムとか、チーズとか、アボカドとか、どうでしょうか?

2つ作ったので、一つは親戚の知り合いにプレゼント。

喜んでくれるといいな~。

パンを焼きあげたあと、モーレツに眠くなって、オチました。2時間ぐらいかな?
昼寝って気持ちいい~~(´ε` )




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この記事へのコメント

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無題

うぃ~ 今日も仕事でメッチャ疲れて帰ってきて、こけっこさんちに一番に来た。
そしたらイズィーのニューヨークライが!!
すんばらし~\(^O^)/ すごいねー \(^O^)/以前にも書いたような気がするけど、ナンシーさんの本の中で一番気になってるのがこのパンなのよね~。
どう どう どう 美味しい?
きっと私好みだと思うんだけど。。。???
 
  • from :
  • 2013/03/30 (20:58) :
  • Edit :
  • Res

Re:無題

>、こけっこさんちに一番に来た。

わ~そうなんだ^^
ウレシイです☆

>どう どう どう 美味しい?

おいしいよ~。ムッチリしてま~す。

>きっと私好みだと思うんだけど。。。???

だと思うよ。それにPさまなら、このパンを作るのは朝飯前でしょうに!?
自家製酵母だと、長時間の発酵に生地が耐えられないかもしれないので、レシピどおりイースト使ったほうが無難かなあとは思うけど。でも、Pさま流に、Pさまの経験をもとに作ればいいのですじゃ~!!
  • from こけっこ :
  • 2013/03/30 (22:15)

無題

こんばんは~。

しみじみと良いパンが焼けましたね~いいなぁ~。
私 最近KLTサンドにはまっています。
きゅうり・レタス・トマトと塩~このパンで食べたいなぁ~。

ナンシーさんの本、私も持ってるけど・・・
どれも焼いていないです・・・開くと眠くなります(*´∀`)


  • from bonyari :
  • 2013/03/30 (23:14) :
  • Edit :
  • Res

Re:無題

>しみじみと良いパンが焼けましたね~

ありがとうございます♪
そうなんですよね、形はフットボールとなまこの中間みたいなのだし、見た目はよくないんですけど。しみじみと、です。

>私 最近KLTサンドにはまっています。
>きゅうり・レタス・トマトと塩~このパンで食べたいなぁ~。

KLT=キュウリ・レタス・トマト、ですね!
bonyariさんらしい組み合わせ。いいですねぇ。

>ナンシーさんの本、私も持ってるけど・・・
>どれも焼いていないです・・・開くと眠くなります(*´∀`)

んじゃ、眠れない夜には本を開くと自動的に寝れますね('∇`)
>
>
  • from こけっこ :
  • 2013/03/31 (18:38)

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ブログ中に頻繁に出てくる「NS種」というのは、上記にあるナンシー・シルバートン著パンの呼吸が聞こえる で紹介されている発酵種のことです。
この本、中古しかないみたい。残念だなぁ。


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趣味:
パンを焼くこと
自己紹介:
自家製酵母やイーストを使ってパンを焼くのが好き。



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