ヨーグルトっぽいＮＳ種でこけ印

先日ワッフルを焼いたＮＳ種の調子を見るために、ワンパターンパンを焼いてみました。粉は北海道産小麦粉ＪＰ。

なんだか最終醗酵が遅すぎると思いました。いくら待っても、あまり上がってきません。
んで、まだ若いとは思ったけど、焼いちゃった。脇にクープ入れるから、だいたいどう焼きあがるか、想像つきます。

ほら。開きすぎクープってカンジに仕上がるのよ。あご外れた？みたいな。
リクツはわかんないけど、発酵が不足した生地を焼くと、クープを上に入れても、クープは開かず、脇とか底とかが割れるじゃん。で、こういう風にクープを脇に入れておくと、発酵不足も重なって、思いっきり割れるんだよね。

中を切ってみたら・・・

なんじゃこりゃぁ！？
何が起こったんでしょう。ガス抜きは普通にしたはず。
この画像は真ん中を切ったやつで、端の方は穴ぼこが大きめではあるものの、わりに普通な感じのクラムでした。
香りは、ヨーグルトっぽくないです。でも、なにやらいつもとは違う風味がします。まずくはないし、すっぱくもないです。

教会のランチに持って行って、消費にご協力いただきました。
私がパンを切っていたとき、近くにいた高校生に、「このパン、へんなのよ～。見て、これ。」と切り口を見せると、「あ、それ、半分に切ってあわせると♡形になるかも！」と言ってくれました。なんて優しいのでしょう。うるうる。
そして、ぱくぱく食べてくれました。

でも、あまりにも生地が挙動不審すぎる。最終醗酵が遅すぎる、へんてこりんなクラム、いつもと違う風味。
ん～。このＮＳ種、、もうサヨナラして、新しいのを作ろうかな。