イーストでベーグル

発酵種がないので、イーストでベーグルを作りました。
こんな配合です。
カメリヤ　２７０ｇ
砂糖　１２．５
塩　３．８
水　１４０ｇ
バター　７ｇ
イースト　ぱさっ

結構固めの生地で、発酵がおそ～い。
というか、もしかして、イースト入れ忘れたのか、私？と、すごく不安になってきた。さっぱり気泡があがってこないんだもん。
それで、イーストを水で軽く溶いて、それを生地に混ぜ込み始めた私。生地をうにうにしたら・・・あ！気泡ができていた！！
なんだ、イースト、入れたんじゃんよぉ～

うにうにと混ぜ込み始めちゃったイーストの行き場がないので、仕方なくうにうにし続けた私。なんとあほなんでしょう。

で、できたのはこちらです。

え、3つしか焼かなかったのかって？

いいえ・・・継ぎ目がはじけて、三日月ちゃんになった子があと3個ありましたのよ。

かっこ悪いので非公開ね。

これがベーグルですか？って突っ込まれそうなほどふんわりした仕上がりになっちゃった。
もう少しきゅっ！としたベーグルにしたかったんだけどね。
あとで追加したイースト、ものすごく強力に働いたらし。

中はこういう感じ。

あ、成型時にカランツ巻き込んだんだった。






ところで、睡眠障害復活中。悪夢、復活中。
ひと段落ついたと思ったんだけどな～。

でも、去年あたりの私とは、少し違ってきています。
こういう自分に慣れる、というか、こういうのも含めて自分、というか。
棚上げにしたものに苛まれるけど、それだけではないって感じ。
死ぬほどでもない。

なんてね。症状強まったら辛いか。
でも、そのときにはまたそのときに考えようって思ってます。