直火で「こねないパン」を作ってみよう

ここでぶつくさとともにご紹介した「タミさんのパン焼き器ミニ」を使って、初パン焼きです。

附属のレシピにはパンケーキっぽいのが載ってたけど、やはりパンを焼いてみたい！
こねないパンを作ることに。我流でこんな感じにしました。

グリストミル　　４０
イーグル　　６０
水　９５
青サフ　　０．４
塩　　２

ただしタミさんの鍋の容積に合わせて、生地量は３２０ｇほどです。
午後3時過ぎ生地作り。まったくまったく、混ぜるだけ。
捏ね上げ温度とか、水温とかは省略。どうせ発酵時間は長めになるだろうし、それに生地の様子を見ながら進めるんだから。
ちなみに、混ぜ終えた直後の生地画像。
ど～ってことないですが、とにかく水分９５％だし、どろんどろんです。
２６℃の室温で発酵開始、6時半ごろ終了。









ちなみに、終了時の画像。
2倍ぐらい？に膨らんで、表面がぶつぶつ。衝撃を与えると、気泡が破れてぼふっと穴が開くような状態。
大量の打ち粉で丸めてベンチ。









細長くしてから鍋に入れた状態で最終発酵、室温で7時から7時半まで。画像は最終発酵終了の図。

前回はオーブンで焼いたけど、それじゃ前と同じだし、せっかくの鉄鍋だから、そのままガス台で焼いてみたど～
蓋をして、中火の弱火程度の火にかける。１０分後、ひっくり返して5分。
焼いている間、鍋からシュウシュウと音がする～♪
蓋をとってみたいけど、ひたすらがまん。



焼き上がり。
どっちを上にしようか軽く悩む。画像は、ひっくり返した図。
なんかね、焼きおにぎりみたいなにおいがするんですよ！
鍋効果かしらん？？
ちょいコゲだけど、このコゲが実はおいしかったりして。





中はこうでした。
ちょっと物足りないかな？
長時間発酵にして、ぼこぼこのクラムにしてみたいにゃ～。

食べると、モッチモチ～で、焼きおにぎり風味？
かっこよくもないし、キレイでもないこの見た目。でも不思議においしいです♪







かなり我流になっちゃってるけど、もとレシピはこの動画ですよん。
前にもご紹介したことありましたっけね。

公開されたのは2006年みたいですが、かなり反響あったらしく、久しぶりに上記の動画に行ってみたら、関連動画ってところにいろんなバージョンが増えてる～。
興味のある方は、全部見終わったと、画面の右側に出てくる"url"というところを選択して右クリック→watch on You tube と進んで出てくる画面の右側に、たくさんリンクがあります。それがいろんなバージョンですよ～ん。

面白いと思ったのは、動画に出演していた二人がまた集って、もっと短時間に簡単に作れないか、と試行錯誤しているやつ。これだよ～
二人とも、すっごく楽しそうなの！私もこの撮影に同席したかったなぁって思うような。二人の笑顔、わかるような気がするもん。
英語だけど、やってることはパン作りだから、なんとなくわかるような気がするよ～。
いろいろ試すのもまた楽し♪

次回は長時間発酵でやってみっか。
それとも、タイプＥＲで行ってみるぅ？

お見舞いのお金をくださった教会のＡさま、本当にありがとうございました。
すなおに、とってもとっても、うれしいです☆ 

ヘルシオは、明日修理の方が着てくれることになりました。
なんぼかかるんだべ。びくびくぅ～～