酵母でパン＠久しぶり

久しぶりに酵母が起きてくれました。
でも、どう見極めるんだったか、特にどんな香りだったんだかをすっかり忘れちゃった。
よくわかんないながら、適当に作ったこけ印。

なんか高さがないし、オーブンから出したらしぼんじゃって。 手前がへこんでるの見えるよね。
考えてみると生地が緩めだったし、酵素も強かったんだと思います。だれてたし最終発酵終了時には生地が破れかかってたもんね。
食べてみると酸味はないというか、酸味のかけらのかけら？？ぐらいがあるような、ないような。
イマイチくんなんですが、久しぶりだってことで。 

優しい教会のみなさまに食べてもらっちゃった。イマイチパンで、ごめんなさい^^;

お友だちが焼いてくださっているこけ印のほうがずっとずっとおいしそうです。
ご馳走になりたいわ～


こっちは別の酵母で焼いた雑穀カンパーニュとライ麦パン。

おくり主さまの梅酵母使いました。いつもながら、梅はすっごい元気な酵母になってくれます。ライ麦パンには 1割ほどライ麦入れてます。このぐらいだと、生地がとてもおいしくなるんだけどあまりライ麦が主張せず、でも香ばしいといういいぐあいに焼きあがる気がします。
真ん中の紐？からぱっくり割れる予定だったけど、ちょっと半端だったかも。
まだ食べてないけど酸味ないと思います。香ばしい香り。

梅酵母の方は快調に飛ばしてくれました。
久しぶりのパン焼きは2勝1敗といったところ。 それよりも、パンを焼く日が来たということが自分としては驚き。そういえば心療内科の医者も「よくなってる」と言ってたっけ。 薬も変わりましたよ。
私はよくなりたいのか、なりたくないのか。よくわからないけど、現実の自分は回復しているようです。