卵と塩の話

何気に、このコーヒーがめっちゃウマいです。
 
市内で購入。


今日は、なかしましほさんのもっちりシフォンさっくりクッキー・・・に載ってる、いつものバナナケーキをバナナケーキを作ろうとしたんですけども。
コーヒーに合うと思ったのよね。

卵と砂糖を合わせて、カセットコンロに乗っけて、混ぜながら40℃ぐらいまで温度を上げてっと。いつも通りね。
そこで、小麦粉が足りないことに気づき、そのほか用事もできたりして、卵と砂糖を合わせて泡立てたところで、作業が中断したのね。

んで、卵はエイドのワークボウルの中でウィスクと一緒に待っててもらいました。
 
ラップ越しにウィスクが見えますよね。
ワークボウルの内側にちょっと寄りかかりつつ、立ってます。
洗い物が増えると面倒なので、この状態で待っててもらうこと3時間。

小麦粉買ってきた。

3時間立って卵を見ると、嵩はそのままなのですが、表面に大きな泡がたくさん浮いています。
ウィスクを手で持ってぐるぐる混ぜてみると、
しゅわわわわ～～！！と泡が消えてしまいました工エｴェｪ（´д｀）ｪェｴエ工

ウィスクはずっと立っていたのに！おもろい☆

泡立てた卵って、そうなるんだ！知らなかったです。

それで、エイドでもう一度泡立て作業をしましたが、どうしても元通りには泡立ちません。
そこで、ワークボウルごとカセットコンロにかけて、40℃まで再加熱。

はい、泡立ちました～～！！

ということで、泡立てた卵は、時間を置くと泡が消えちゃう。
でも、温度をまたあげて泡立てれば、もとに戻る。

・・・らしい。

という結果になりました。
卵の性質について、ちょっとだけ知ることができた気がします。


んで、その生地を最後まで焼き上げました。

見た目、普通っぽい。
しっとり、ふんわか。

ところが・・・なんか、焼く前の味見の時点で、変だな？と思ったんだけど。

実は、砂糖が半分量しか入っていないんです。
レシピの倍量で作ったんだけど、その際、砂糖だけ倍にするのを忘れたらしいです。
ケアレスミスです。
食感はとても良いし、香りとかもいつも通り。
でも、甘さが全然足りない。ぼけぼけな感じ。


ちなみに、もしこの生地に、少しでも塩が入っていたら、食事用のパン代わりになった気がします。

そこで、私はケーキをカットして、塩を適当にふりかけて食べてみました。

一瞬、口の中が！”＃＄％＆’＝～～？？？？となりますが、
そのあと、いい具合の味になるみたいです。

塩って、すごい。

というわけで、ケアレスミスをした自分がアホだと思う一方、塩の力を再確認することとなりました。

普通にジャムとか乗っけて食べてもおいしいですけどね。



ところで、室内に取り込んだ猫のひげ。
一部が枯れてしまったりして、心配していたんだけど、いよいよ花が咲きそうな気配です。
 
本日も、画像の向こうに物干しざお^^;

外で育てていたレモンの鉢植えを室内に入れてあげたら、また花が咲きました。
新しい枝もできて、そこにつぼみがたくさんついています。

ん～～レモンさん。あなたをどうしてあげたらいいのかな？