バターロール

今日も４時前に目が覚めちゃいました。
それにしても、起床するには早すぎるこの時間。どうしようかなぁ。

ヒマなので昨日作ったバターロールの記事を。

夜のうちに、、ZOPFのおうちパン テーブルロールのレシピの２０％を薄力粉にしてパン生地をこねておきした。また、イーストも２／３程度にしておきました。冷蔵庫には１５時間以上寝ててもらうことになるので、発酵が進みすぎないようにね。捏ね上げ３２℃、５分後突き丸めをして冷蔵庫へ。
翌日パンの作業をしたはお昼から。生地を冷蔵庫から出し、１次発酵の仕上げをしてあとはセオリー通り。
ロールパンの成形ってなかなかうまくいきません。こればっかりは練習するしかないのでしょうかね。でも、練習すれば上手になれるっていう手ごたえ？みたいなのはあります。
今回は１８０℃１４分。
できた～できた～ガスオーブンなら１８個一気に焼けるよ～～

最終発酵、あと少しだけしてもよかった気がします。

２０％薄力粉にしてみたけど、食感がソフトになるんですね。これ、教会のお年寄りも食べやすくていいかも。

今日のランチに持っていきます。