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ありがとうのパン 2

パンを焼くのが趣味です。スイーツを焼くのも好き。とにかく膨らむものが好きです。

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NS種発酵中

最近、朝早く目が覚めてしまって困ります。夕べ寝たのは12時ごろだったんだけど、今朝は4時に起きちゃった。
トシのせいだと笑われちゃったけど、そうなのかなぁ。
バセドウの症状なのか、精神的に参っているのか、よくわかんないけど放置中。


お友だちから、カフェ・バッハのコーヒーをいただきました。
P1080877.JPG以前、うしさんから、カフェ・バッハで作っているシュトレンのレシピが載ってるよ~と「暮らしの手帖」をご紹介いただいたことがありました。うしさんには以前からいろんなことを教えていただいております☆
シュトレンはもちろん作りましたし、おいしかったんですが、コーヒーはどんなのかなぁ?と興味を持っていたんですよね。

雑味がない、いらない味がない、とてもおいし~~~!ダンナ大絶賛。
もちろん私も大好き♪


P1080879.JPGそうそう、新しくNS種もどきを作っています。
現在こんな感じ♪

ぽこぽこ~っと発泡中。がんばれ☆
NS種は、パンの呼吸が聞こえるに載ってる発酵種に私が勝手に名前をつけたもの。とても強くて便利。重宝してます。
この本は品切れ中みたいです。以前紹介したんですが、動画ならでここ見れますよん。英語だけど、もともと詳しいレシピは言っていないし、見た感じこんなんでしょ?という感覚で作ってOKだと思います。下のほうにPrime Video Cuts というのがあります。上から2番目のSourdough Starterってところだよ~
つか、レシピ増えてるね?前はブリオッシュなかったぞ~
すっごくおいしそうだ~
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この記事へのコメント

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おはようございます

おおー!
王者のコーヒー!
素晴らしいバランス、正に大道コーヒーですよね。

ナンシーさんの本、図書館で借りましたよ
こけこっこさんの作られたパンがたくさんありました
少し前にトライされた、イングリッシュマフィン
とてもおいしそうでした〜!
  • from うし :
  • 2009/04/19 (12:02) :
  • Edit :
  • Res

Re:おはようございます

>おおー!
>王者のコーヒー!

そうなんです!キング、まさにキングぅ!!

>ナンシーさんの本、図書館で借りましたよ
>こけこっこさんの作られたパンがたくさんありました

きゃ~はずかし☆

>少し前にトライされた、イングリッシュマフィン
>とてもおいしそうでした〜!

でっしょ~!
これ、簡単便利ウマウマ!超オススメです。イーストで作っちゃってもいいだろうしねっ。
  • from こけっこ :
  • 2009/04/19 (16:14)

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ブログ中に頻繁に出てくる「NS種」というのは、上記にあるナンシー・シルバートン著パンの呼吸が聞こえる で紹介されている発酵種のことです。
この本、中古しかないみたい。残念だなぁ。


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プロフィール

HN:
こけっこ
性別:
女性
趣味:
パンを焼くこと
自己紹介:
自家製酵母やイーストを使ってパンを焼くのが好き。



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