楽健寺酵母で雑穀カンパーニュ＠銅板入れました

今、雨降ってるよ！？山形の２月半ばだよ！？
普通大雪でしょ？？
狂ってる～～

雑穀カンパも楽健寺酵母で作ってみました。2回作ってます。
これははじめに作ったやつ。銅板なし。
うまそ～～ないいにおい！
香ばしいです。酸味な～し♪

で、味見をせずにお友だちにあげちゃった。
そしたら、お友だちから「今回のは酸味を感じますね」とのコメントが。
あ～そうだったのか～！食べてみないとわからないねぇ。
だけど、このパンはとても風味が良くて、あんまり酸味も気にならなかったといってくださいました。




さて、また同じレシピで作ります。
だけど今回は、楽健寺酵母を30℃で継いでから即刻生地を作りました。
この酵母、30℃以上の高温が好きみたいなんですよね。高温なら、酸味おさまるかなぁと思って実験。

こっちはステンレス板＆銅板を入れて、250℃に余熱、生地を入れてからは220℃に落として焼きました。

見た目はほとんど変わらないのに画像を載せるのって、ネット上のごみを増やすだけかもね（汗
ともかく、実はすっごく香ばしいにおいがしています♪

でも食べてみなくちゃわからないでしょ。前回みたいにならないように。
翌日食べてみると、あ、全然、さ～っぱり酸味感じません。全然です。
それとね、クラストがウマい！とてもうまいんです。クラストを食べるのが楽しい！！
これは絶対銅板効果だと思われます！
酸味ゼロは銅板効果？高温で酵母を継いだ効果？わからん。
なんでもいいけど、とにかくウマかったです♪

うちのオーブンはシャープのヘルシオ一号機。最高温度は２５０℃。
蒸気がいっぱいでるオーブンのはしり？で、確かに蒸気はとても効果的。
でも、ガスオーブンとか、近頃出ている３００度まで上げられる電気オーブンに比べると、パワー不足は否定できないのよね。
でもこの銅板があれば！
このと～り、パワーアップ！でございます☆

でね。昨日気づいたんだけど、この銅板って、余熱時には入れないんだねぇ？生地を乗っけて、焼くときに生地と一緒に入れるのを薦めているんですね。メーカーのＨＰでようやく気づきました。
わたしゃ～いつものクセで、余熱のときから入れてカンカンに熱くしておりました。
これはもう、ほとんど習性かもです。

明日からちょいと留守にします。日曜には戻ります。

説明どおりに使ってくれないユーザーのパンも、このようにおいしく焼き上げてくれる銅板を扱っているのはshop O・S。２月２８日まで全品ポイント１０倍セール開催中～～～～！！