山食練習

久しぶりに山食を焼いてみました。
フィリップ・ビゴのパンのレシピ。スパキンオンリーで生地を作ります。

食パンって、発酵で失敗すると最終発酵の時にすごくふくらみが悪かったり、生地の表面が荒れたりするんです、私の場合。
でも、今回のはそういうこともなく、順調に進んでくれました。

焼き上がりがこちら。
アッカンベーしてるのは私の成形のまずさに原因が^^;
う～む、山食、むずかし～













断面。
成形がやはりマズいらしいですなぁ。

それにしても、ガスオーブンの火力の素晴らしいことったらないです。
山食も、え～そんなに！？と言いたくなるぐらい、釜伸びしておりました。

ふわふわおいしいパンでした。