ＢＥＩＪＩＮＧ ＣＨＩＦＦＯＮ ＣＡＫＥ

ぎゃ～暑いよぉ～～３５℃だって。

洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本を参考に、朝食代わりの蒸しパンを作りました。

ＢＥＩＪＩＮＧ　ＣＨＩＦＦＯＮ　ＣＡＫＥ　という名前がついています。北京風シフォンケーキ？わかんないけど、砂糖を黒糖にすれば、マーラーカオだよね、という感じの仕上がり。
レシピではレーズン入れてるけど、切らしているので代わりにクルミを散らしました。
若いころ、お店でよく売ってたマーラーカオが好きだったのよね。なんか懐かしい味でした。

これを蒸すのに使ったのは別室に追いやられたヘルシオ。高温オーブン調理をしなければ大丈夫みたいなのよね。
ヘルシオ、蒸し物が上手なのよねぇ。

この週末をもって夏休みもおしまいです。さあさあさあ、こけっこよ、エンジンかけなきゃならんぜ！！

 

ナンシーさんのオリーブオイルとローズマリーのパン＠イースト

実家から戻ってまいりました。
帰宅したとたん、隣のおばちゃんからいただきもの。
大量のミニトマト！
おばちゃんの家庭菜園で育てたものらし。
実は私、トマトは火を通したものが好きで、生で食べるのはそんなに好きじゃないんです。だけどこのミニトマトは別。すっごく優しくしっかりとしたトマトの味がして、食感もとても好み。おばちゃん、天才！




ところで、実家で不要になっていたガスオーブンのオーブン皿と網それぞれ２枚ずつ、そしてマニュアルやレシピ本、そして取っ手に至るまで、付属品もすべて持ってきました。もぉ完璧！
実家で前使っていたビルトインオーブンは、サンウエーブのシステムキッチンに組み込まれたもので、オーブンはリンナイ製なのよねん。今回買った私の卓上型ガスオーブンはリンナイのだから、これは絶対互換性のある付属品に違いない！と踏んだのですが、実際ほんとにほんとにぴ～～ったりでした。この付属品をそろえるだけで１万円以上かかってしまいそうだったので、ほんとラッキーです。

小さいパンやクッキーでためし焼きをしましたが、まだハード系の大きいパンは焼いてません。ハード系こそ、パワーのあるオーブンの腕の見せ所でしょう！とはいえ、myonkitiさんによると、このオーブンは熱風で表面がすぐに乾いてしまうのがパン焼きには邪魔だとおっしゃっていました。さてさてさ～～てさて、どうしよう？

パン生地はパンの呼吸が聞こえるに載ってるオリーブオイルとローズマリーのパンをイースト用に変換したものを準備しました。

んで、今回の焼きは、ためしにこういう設定にしてみました。
３００℃予熱、銅版も一緒に入れておく。予熱、１０分ほどで完了したらし。早いったら早いよ、すごいよ。
井形にクープを入れてから霧吹きで水をぶっかけた生地を入れ、さらに庫内にも霧吹きしてドアを閉めたらそのまま火をつけずに５分放置、その後２２０℃ソフトで焼き開始。放置中には２００℃ぐらいに下がるらしく、２２０℃だと点火してファンが回るがまあよし。そのまま２０分、全部で２５分焼くっと。　
この焼き方なら、クープが開く初期には温度が高く、かつファンが回らず、という状態を作れるのでは？

焼き上がりぃ～～

む～。霧吹きぶっかけすぎた気もする。
でも、思ったよりも腰高にできたよ。

ファンというのは奥にあるんだろね？確かに奥に近いクープの開きがにぶい。でもファンのせいだけじゃないかもしれない。何度か焼いてみないと。

ハイギーＡの香ばしい香りとともに、ローズマリーの香りもします。ええわぁ～～



まだ冷めていないのだけど、ハラ減ってたので切って食べてみた。
ふわぁ～っとローズマリーの香りが立っておいしい。
ローズマリーが好きになりました♪








休みだと毎日コーヒー飲めてうれしいな。
仕事だとのんびり淹れてる＆飲んでる場合じゃないって感じになっちゃうから、無理やり飲んでもおいしくないっていうか。
今日はエスプレッソでカプチーノ。
ラテアートとかできたらステキなのだけど。

実は我が家には牛乳がないんです。
ま、買ってくりゃいいわけですけど、ダンナが体の都合で牛乳禁止なんですわ。
それで、試してみようと思って、このコーヒーにはクリープとスキムミルクをお湯で溶いたやつを泡立ててみました。それなりになんとかなるみたい。
牛乳よりもちょっとだけ甘目？というか、少し練乳っぽい風味がします。

バターロール

実家に行く前にもういっちょ。

今朝も例によって３時に覚醒してしまいました。眠剤追加したりしたけど、だめだ～。５時起床。オリンピックとか見てました。そんで、昼間に眠気がやってきてきついのよねぇ。

とにかく早朝、むくむくぅ～～とやる気が起きて、ZOPFのおうちパン テーブルロールのレシピでバターロールのリベンジを始めました。

５時半ぐらいから作り始めて、９時前には焼きあがってました。
myonkitiさんに教わったとおり、１８０℃予熱で１３分。

ちょうどよいか、もうちょっとやいてもいいかな、という感じの焼き色でした。
それと、最終発酵が不足しています。ほかの子はいろんなところからはじけちゃったんだ～。この子が一番まともな形です。

今日は実家に移動するだけだから、電車の中で思いっきり昼寝しよう。


今はまだ眠くないのでコーヒー飲みながらパンをぱくついております。

そうそう、先日買ったエスプレッソマシーンは、５日の日曜日に教会に持って行って、皆さんにエスプレッソを押し付けちゃいました。でも、コーヒー豆は、コーヒーフリークの牧師さんが準備してくれた極上豆で、すんごく美味しかった☆押し付けた甲斐があったのでは？などと思っております。

 

くらりねっとちゃんのレシピでサクサククッキー

小学生のころは私のパン弟子で、今じゃ私を追い越して師弟の関係が逆転してしまった高校生のくらりねっとちゃんが、私にとってもおいしいクッキーをくれました。
かわいい♪
かりんもいるよ。
くらりねっとちゃんオリジナルレシピなんだって。食感がサクサクしてよい感じなのです☆

とってもおいしかったので、師匠のくらりねっとちゃんにレシピを聞いて、ガスオーブンで焼いてみました。
先日のパンがあっという間に焼けてしまったことを受けて、１４０℃と低めの温度に設定してみましたが、焼きあがるのに２０分近くかかってしまいました。もう少し温度あげていいみたいです。


焼き上がりぃ～～

師匠の手の込んだ意匠には全くかないませんが、とにかく配合だけは同じです！！
お隣のおばちゃんにおすそ分けしよ～っと☆


明日からちょいと実家に帰省しま～す。

 

ガスオーブン!!でバターロール

今日は休み。山大病院の放射線科に定期健診に行くことになっています。
５時過ぎからZOPFのおうちパン テーブルロールを参考に、バターロールを焼きました。この本、だいぶ前に古本を買ったんだけど、使わずに寝てたんだ～。
本の上に乗ってるのは朝食。朝ごはんを食べながら、この本を参考に、バターロール焼いてるのです。焼成前に塗った卵の残りで藤野真紀子のシンプルお菓子教室のフレンチトースト作ったの。本の上に乗ってるのがそれ。

をいをい、本と食べてるのが一致しないからややこしいじゃないかよ～。すまん。
シンプルお菓子教室のレシピでは、砂糖を上から振り掛けて焼きつけるので、キャラメル状に焦げ付いて、それがとってもおいしいのだ☆

早朝からパンを焼いているのには理由があります。ぢつはおととい、ガスオーブンを買ったのです！
先日、製菓材料店から５００円の割引券が届いていたので、バターでも買うか～とお店に行ってみたら、なななんと、ガスオーブンの中古が出てました！かなり使用感はあるものの、新品だったら１０万以上するもの、中古でもオークションで５～６万はするやつが、１８０００円だったのだ！
オーブン皿などの付属品がついていないのだけど、実家にぴったりサイズの付属品で使ってないやつが全部そろっていることが判明。実家では先日ビルトインガスオーブンを買い替えたばかりで、オーブンは処分したけど、付属品はとっておいたんだって。それが、私のオーブンでも使えるみたいなのです。か～ちゃん、それ、全部あたしにちょうだいね、と話して、保管してもらってます。いや～偶然が重なって本当にラッキー。
近頃、ヘルシオにエラーが多発していたし、節電しなきゃってこともあって、ヘルシオはほとんど使っていませんでした。ガスオーブンなら電力もそれほど使わず、それに何よりずっと憧れていたのです！だからその場でソク買い！

昨日は設置作業とそれに伴う台所の大掃除。台所は狭いし、ガスオーブンだからガス栓の近くに置かなきゃならないしで台所の大掛かりな模様替えとなりました。早朝覚醒で４時過ぎには目が覚めてるから、５時前には起きだして作業開始。ヘルシオは別の部屋に移し、冷蔵庫と戸棚といろんな道具を置いているテーブルも移して。台所のものを動かすと、ずっと手が届かなかったところにいっぱいほこりと油がこびりついているのを見つけたりしません？普段はいい加減な掃除しかしない私ですが、今回ばかりはマジメに頑張りました。
作業が終わったのは夕方。
みて！これが設置完了したMyガスオーブンよ！！
上に乗ってるのが目立つけど、これは２０年以上使っているボロオーブンです。その下にあるやつが、ガスオーブンだよ☆
ガスオーブンにはレンジ機能も付いています。コンビという使い方があって、オーブンで外側から焼きながらレンジで内側からも熱を通すとかいうもの。これってオーブンレンジなら当たり前なの？私は知らなかったです。昨夜は普通の３倍もあろうかという巨大新じゃがをコンビで熱してみましたが、７分でしっかり火が通り、かつオーブンで焼いたようなほっくり感アリ。うまいうまい！ともりもり食べちゃいました。
「ソフト」という表示があるんだけど、これってなんだろ？？ま、いっか。

今朝も早朝覚醒だったので、５時過ぎから画像の本を参考にしながらバターロールを作り始めたというわけ。
まだ実家からオーブン皿がないので、今日はヘルシオのものを使いました。今までは１段６個だったんだよ。今日は２段１８個。こんなにいっぱい、しかも２段で焼くなんて夢のよう。本当に下の段もちゃんと焼けるの！？オーブンの力がまだわからないから、本にある通り２３０℃で１３分で焼きました。余熱も卵を溶いて塗ったりあれこれ片付けたりしているうちに余熱は完了早い！
焼き始めてしばらくすると、中央ではなく、端に置いたパンから焼き色が付き始めたよ！？電気オーブンじゃありえん。
そして１２分すぎにパンを見たら、すでに焦げる一歩手前。

下の段も全部。わぁ～焦げるぅ！とあわてて取り出しました。
１８個、焼きむらがほとんどありません。素晴らしい！！
卵をもっと丁寧に塗ったほうがいいね。
塗り玉で残った卵で、フレンチトーストを作ったというわけでした。

今まで、小さいパンって２回に分けて焼いたりして面倒なので、あまり作らなかったんだけど、こんな風に焼けるならラクチンだな～☆

これからは２０℃ぐらい設定温度を低くして焼くことにしよう。電気オーブン使ってた私にとっては大革命。

９時ごろには焼きあがって、大学病院に行ってきました。定期健診。どうってことないですね～という感じでおしまい。また半年後に予約を入れました。

それと、昨日精神科に行って、旅行を楽しんできたこと、早朝覚醒がひどくなってきたことを話したら、そろそろ薬が効きすぎているかな、とのことで、一粒減らすことになりました。
１４錠飲んでるうちの１錠減っただけだけど、回復基調なのがうれしいです。