ラスティック・ブレッド

パンの呼吸が聞こえるのレシピで久しぶりにラスティック・ブレッドを作りました。ただし、レシピではイーストを入れますが、私はイーストを冷蔵庫から出すのが面倒になり、発酵種だけにしちゃった。
発酵種を起こすのは本当に久しぶりです。最後に使ったのは７月です。
冷蔵庫で待機していてくれた酵母液は、やっぱりだいぶ弱っていました。夜７時前に捏ね上げたのに、なかなか上がってこず、結局翌朝までかかって１次発酵を終了。でも酸っぱいにおいはしません。

２次発酵では勢いよく膨らんで、焼く前にしっかりブスブスと穴をあけたんだけど・・・
巨大なピタか！？と言いたくなるぐらい、でっかい空洞ができてしまいました^^;

この部分、みんなに食べてもらうために切り刻んだとき、上のクラストが外れてしまいました。すんません。

オーブンの温度が高すぎたのかなぁ。
でも、高すぎるなんて、なんか贅沢です。今までパワー不足で悩んでいたからね。

でも、クラストが薄くてカリッと仕上がり、特にシルパンを敷いた底はとてもよい感じ。シルパン、もっと活用したいな～と思いました。